italyan pizza tarifi ne demek?

İtalyan pizzası, malzemelerinin kalitesi ve basitliğiyle öne çıkan bir yemektir. "Gerçek" İtalyan pizzası, özellikle Napoli pizzası, çok hassas bir tarif ve teknik gerektirir. Ancak evde de oldukça lezzetli bir İtalyan pizzası yapabilirsiniz. İşte temel adımlar:

Hamur:

• Malzemeler:

  • 500 gr un (00 un idealdir, yoksa ekmek unu kullanılabilir)
  • 300 ml ılık su
  • 1 paket kuru maya (veya 25 gr taze maya)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yapılışı:

  1. Unu büyük bir kapta karıştırın. Ortada bir çukur açın.
  2. Maya, ılık su ve zeytinyağını çukura ekleyip karıştırın.
  3. Tuzu ekleyin ve yavaş yavaş unu azar azar ekleyerek yoğurun. En az 10 dakika boyunca yoğurun, hamur yumuşak ve esnek olana kadar.
  4. Hamuru yağlanmış bir kapta, üzerini nemli bir bezle örtüp 1-1.5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın. (Sıcaklık önemlidir; çok sıcakta daha hızlı, soğukta daha yavaş mayalanır.)

Sos:

• Malzemeler:

  • 1 kavanoz (400 gr) konserve domates (kırılmış veya doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 1 çay kaşığı oregano
  • Tuz ve karabiber

• Yapılışı:

  1. Domatesleri bir tencereye alın. Sarımsağı, oreganoyu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
  2. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ara ara karıştırarak, sos kıvam alana kadar. Çok fazla suyunun çekilmesine dikkat edin.

Pizzanın Hazırlanması:

1. Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın. (Pizza taşında pişirecekseniz, hamuru direkt taş üzerine açın.)
2. Hamuru hazırladığınız pizza tepsisine veya fırın taşına aktarın.
3. Hamurun üzerine ince bir tabaka sos yayın.
4. İstediğiniz peynirleri ve malzemeleri ekleyin. (Mozzarella peyniri en yaygın kullanılanıdır. Klasik İtalyan pizzasında genellikle fazla malzeme kullanılmaz.)
5. Önceden 250-275 dereceye kadar ısıtılmış fırında, 10-15 dakika veya pizza kızarana ve peynir eriyene kadar pişirin. Fırınınızın gücüne ve pizza kalınlığına göre pişirme süresi değişebilir.

Önemli Notlar:

• Un: 00 un kullanımı önemlidir, daha yumuşak ve ince bir hamur sağlar.
• Maya: Taze maya kullanıyorsanız, tarifteki miktarı ayarlamanız gerekebilir.
• Su: Suyun sıcaklığı mayanın etkinleşmesi için önemlidir. Çok sıcak olmamalıdır.
• Pişirme: Odun ateşinde pişirme, İtalyan pizzasının en geleneksel yöntemidir ancak ev fırınlarında da lezzetli sonuçlar alınabilir. Pizza taşı kullanımı, daha iyi kızarıklık sağlar.
• Malzemeler: Fazla malzemeden kaçının, klasik İtalyan pizzası sade ve malzemelerinin kalitesiyle öne çıkar.

Bu tarif, size evde yapacağınız İtalyan pizzası için bir temel oluşturur. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri değiştirebilir ve deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!